Rozgrzewająca zupa dyniowa

Paździer­nik to miesiąc dyni. Nie bez przy­czyny warzywo to pojawia się na jesień. Jest bogac­twem skład­ni­ków odżyw­czych wspie­ra­ją­cych odpor­ność. Zawiera silny prze­ciw­u­tle­niacz: beta-karoten, który  chroni nasze komórki przed uszko­dze­niem oraz wita­minę C i cynk – hamu­jące rozwój infekcji.

Do tego jest źródłem wita­miny E, kwasu folio­wego, mine­ra­łów: wapnia, magnezu, potasu i żelaza oraz błon­nika. Dzięki nim popra­wia się stan skóry i zmniej­sza ryzyko rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego.

Dziś przed­sta­wiam Wam przepis na pyszną, pożywną zupę krem.

Imbir i kurkuma, dodane do zupy, dodat­kowo dzia­łają rozgrze­wa­jąco i przeciwzapalnie.

Porcja zupy to 210 kcal i ok. 9g błonnika.

SKŁADNIKI:

• 0,5kg obranej dyni Hokkaido
• 3 ziem­niaki
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 obrany pomidor (może być z puszki)
• 400ml bulionu
• pół szklanki mleka
• po 1 łyżeczce kurkumy i star­tego świe­żego imbiru
• sól, płatki chili, natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

W garnku, na maśle, zeszklić pokro­joną w kostkę cebulę i prze­tarty czosnek. Następ­nie dodać pokro­jone w kostkę: dynię i ziem­niaki. Chwilę smażyć. Dolać bulion, kurkumę i imbir. Pod przy­kry­ciem gotować ok. 15 minut.

Następ­nie dodać pokro­jo­nego w kostkę pomi­dora i gotować jeszcze 5 minut.

Wszystko zmik­so­wać na gładką masę za pomocą blen­dera. Dodać mleko, wymieszać.

W razie potrzeby dopra­wić solą.

Prze­ło­żyć do miseczki, posypać pest­kami dyni lub (jak na zdjęciu) płat­kami chili i natką pietruszki.

Smacz­nego.