BULION WARZYWNY, czyli podstawowy produkt w kuchni

Nigdy nie stosuję kupnych bulio­nów w proszku czy kostce. Dlaczego?

• Po pierw­sze ich skład mnie nie prze­ko­nuje – warzyw w nich jest od 1 !!! do 9% !!!, poza tym dodatki takie jak:  skrobia, cukier, syrop, olej palmowy (i to w dużej ilości, bo stanowi średnio 40% produktu!), wzmac­nia­cze smaku i dodat­kowe, niepo­trzebne aromaty.
• Po drugie po prostu mi nie smakują – wg mnie psują potrawę ☹

Zdrowy, aroma­tyczny i smaczny bulion, można łatwo zrobić samemu. To najprost­szy produkt do przy­go­to­wa­nia. Robi się prak­tycz­nie sam. Potrze­bu­jemy tylko wodę, włosz­czy­znę i przy­prawy (liść laurowy, ziele angiel­skie, suszone grzyby). Można dodać również inne warzywa, np. liść kapusty czy seler naciowy – wówczas otrzy­mamy wzbo­ga­cony o te produkty aromat..

Ja gotuję bulion raz na jakiś czas, prze­le­wam go do słoików i zamra­żam. Gdy jest potrzebny – mam go zawsze pod ręką.

Przepis podsta­wowy

SKŁADNIKI:

• 3 marchewki
• 2 korze­nie pietruszki
• liście pora
• 1 mały seler lub pół dużego
• pół cebuli
• sól
• przy­prawy: kilka ziaren ziela angiel­skiego, kulek pieprzu, liści lauro­wych i grzyb­ków suszonych
• opcjo­nal­nie: liść kapusty, seler naciowy, czosnek, lubczyk…

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa obrać, umyć i prze­kroić na pół. Prze­ło­żyć do garnka, zalać wodą (tak, by lekko zakry­wała warzywa), dodać wszyst­kie przy­prawy i sól. Gotować. Najle­piej na małym ogniu i jak najdłu­żej – ok. 2–3h. Następ­nie warzywa odce­dzić – można je wyko­rzy­stać do sałatki lub kotletów…

Ostu­dzony wywar popor­cjo­wać i zamro­zić. I gotowe!